bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna
bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna
hijau karena klorofil beraryi zat hijau
Pigmen atau zat warna ialah zat yang mengganti warna sinar terlihat sebagai karena proses absorpsi selective pada panjang gelombang pada range tertentu. Pigmen tidak hasilkan warna tertentu hingga berlainan dari beberapa zat pendar (luminescence). Molekul pigmen mempernyerap energi pada panjang gelombang tertentu hingga memantulkan papang gelombang terlihat yang lain, sedang zat pendar pancarkan sinar karena reaksi kimia tertentu.
